掀开烟点新全邦金龙鱼玉米油淘汰厨房油烟护航家人矫健

  “煮夫”都喜欢自己做饭,不仅食材新鲜,而且干净卫生。但是,在家做饭也不一定安全,厨房的油烟污染比户外的空气质量或者直接吸雾霾还差,还可能导致致癌。虽说烟点的高低决定了油烟产生的几率,但是随着炼油技术的进步,经精炼后的金龙鱼玉米油烟点,也减少了厨房油烟的产生。但是对于烟点的概念很多人还比较模糊,那么现在就让我们一起来了解烟点吧。

  烟点,也就是油明显冒烟时的油温。它和酸价、色泽、过氧化值常被用来评价油的质量品质。一般来说烟点越低,说明油越容易冒烟。食用油的烟点主要是由于油脂中一些沸点低的物质受高温加热挥发引起的。这和很多因素有关,比如磷脂,游离脂肪酸,脂肪酸的不饱和程度等等。

  而在食用油加工行业内,高的烟点不仅意味着越高的精炼程度,也意味着油种天然存在的营养因子的大量流失,同时带来高损耗和高成本,比如金龙鱼玉米油含有丰富的植物甾醇和亚油酸,如果过分精炼反而得不偿失。而且伴随着大环境的改变,玉米油国家标准也在2017年11月1日新发布的标准中做出了调整,烟点从215℃降到了190℃。这意味着,传统油脂行业从过度追求精炼,到适度的精炼的转变。当然,这也需要消费者认知水平的提升和更高层次的理解。

  其实,与其过度关注纠结于烟点的高低,倒不如把这份用心花费在烹调时的低温操作上。改变传统的烹调方式才让我们食用金龙鱼玉米油的同时也能享受更多健康:

  现在的油烟点普遍比以前高,等油冒烟再放菜,这个温度就太高了,一方面产生油烟有害健康,另一方面也会大量损失蔬菜中的维生素,得不偿失。一般,热锅凉油下菜就合适。

  植物油一旦经过高温,氧化程度会大大加速,再用来炒菜,会拉低烟点,导致低温下就冒烟。

  不可否认,这样做出来的菜口感上会更好,但确实不太健康,偶尔馋嘴了,也请尽量挑选高饱和度耐煎炸的油吧,比如棕榈油、椰子油、金龙鱼稻米油等。

  虽然自己榨油看似新鲜安全有保障,但是其实蛮多安全隐患的,单说那股浓浓的油烟就真的耐不住,这个是怎么也没办法避免的,还是少用慎用,至少对于做饭的人来说是一个保护。

  了解烟点知识,才能更好地为家人健康护航。关于金龙鱼玉米油的烟点知识,快拿小本本记下吧!

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